牛奶含有丰富的钙，它能保障骨骼健康发育。所以，我们每个人每天都需要喝牛奶。健康饮食专家提示牛奶有新鲜和不新鲜的两种，如果你喝了不新鲜的牛奶，就有可能出现腹泻。因此，我们要选择新鲜牛奶来饮用。下文介绍了如何鉴别牛奶是否新鲜的方法，一起来看看这些食材选购窍门。

新鲜纯牛奶的鉴别方法——望、闻、品、切、验

①视觉鉴定（望）

1、其色泽应洁白或白中微黄，不得有深黄或其他颜色；

2、奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。

3、纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮，甚至多次出现奶皮。

4、纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，厚重感强烈，减淡速率低。

②味觉鉴定（闻）

1、应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐鼻味等异常气味。

2、乳香味儿纯正，下咽前不宜有淡乏味儿

③口感鉴定（品）

1、微带甜、酸、成、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的奶味。

2、不应有霉味、涩味等异味。

3、纯牛奶口感厚重，其奶香味儿在口腔中存留时间长且浓厚。

④触觉鉴定（切）

1、把一滴鲜奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜，即流走的不新鲜。

2、把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鲜的浮于水面且立即散开。

⑤科学检测（验）

1、酸度不超过200T，脂肪含量不低于3%，不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害重金属及掺杂物质。

2、监测蛋白质、脂肪浓度，得到的样本与纯牛奶进行对比。

以上就是如何鉴别牛奶是否新鲜的方法的判断标准了。你在购买牛奶的时候，可以用这些标准来鉴别牛奶。当然，如果你看不懂这些鉴别方法，那选择牛奶的最简单窍门，就是去正规超市购买牛奶，在挑选牛奶的时候看一看保质期。一旦发现牛奶出现了变质，那就绝对不能再饮用了，你可以用它来洗脸哦。