木耳菜因为产自四川和云南一带，所以，前几年，在市场上不常见，不过，现在随着社会的发展，我们不难在北方的市场上见到它的影子，而且木耳菜的营养价值也逐渐得到了大家的认可，可是大家知道如何挑选才能得到真正的健康和美味吗？

如何选购木耳菜：

木耳菜吃的是嫩叶，梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。所以我会选择比较短小的嫩苗，再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。

木耳菜的营养价值：

木耳菜中含量较高的营养成分是钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质等，能够清热下火、润肠通便。值得一提的是，在蔬菜中，木耳菜的钙含量基本是数一数二的，要在饮食中补钙的话，木耳菜实在是首选。

木耳菜怎么吃：

木耳菜做起来非常简单，清炒、涮火锅、凉拌都行。不太会作为配菜来炒其它的菜，感觉它肥厚滑嫩的口感和其它的菜都不太搭的样子。