背景

近几十年来，人们的预期寿命显着增加。在美国，预计到 2060 年，60 岁及以上的成年人数量将增加 2 倍。然而，由于年龄相关的发病，寿命的延长并不一定与无残疾寿命的伴随增加相关。慢性疾病以及身体和认知功能下降。

饮食对于维持健康的寿命起着重要作用。在这种情况下，有证据表明，较高的蛋白质摄入量与老年人身体机能的改善和肌肉损失的减少有关。蛋白质摄入还可以防止这一弱势群体的骨质流失和骨折。

在各种蛋白质来源中，已发现中年摄入较高的动物蛋白质会增加因心血管并发症而过早死亡的风险。相比之下，老年人摄入植物蛋白被发现与较低的虚弱风险相关。

在这项研究中，科学家调查了居住在美国的中年护士的蛋白质摄入量与健康衰老之间的关系。

学习规划

该研究针对1984年总共48,762名年龄在60岁以下的女护士进行。参与者选自1976年建立的护士健康研究（NHS），入组时有121,700名年龄在30-55岁的注册女护士。在基线时和此后每两年记录一次参与者的生活方式和病史。

通过食物频率调查问卷收集参与者的总蛋白、动物蛋白、乳蛋白和植物蛋白摄入量的信息。2014年或2016年通过问卷调查的方式评估了参与者的健康老龄化状况。健康老龄化的定义包括不患有11种主要慢性疾病、心理健康、不存在任何认知和身体衰退。

11种主要慢性疾病是癌症、2型糖尿病、心肌梗死、冠状动脉搭桥手术或经皮冠状动脉成形术、充血性心力衰竭、中风、肾衰竭、慢性阻塞性肺病、帕金森病、多发性硬化症和肌萎缩侧索硬化症。

在调整参与者的生活方式因素、人口特征和健康状况后，评估了蛋白质摄入量与健康衰老之间的关系。

重要观察

7.6%的参与者实现了完全健康老龄化。此外，约31%的参与者表示没有11种主要慢性病中的任何一种，47.6%的人表示没有记忆障碍，15%的人表示没有身体机能障碍，37.3%的人表示心理健康状况良好。

蛋白质摄入量与健康衰老之间的关系

各种蛋白质来源的比较分析表明，虽然摄入动物蛋白可以使健康衰老的可能性降低6%，但摄入植物蛋白每增加3%的能量，可以使健康衰老的可能性增加46%。

调整参与者的体重指数 (BMI) 后获得的结果显示，每增加 3% 的能量，总蛋白质和植物蛋白摄入量可使健康衰老的可能性分别增加 5% 和 31%。

关于健康老龄化的主要领域，研究发现总蛋白和动物蛋白的摄入会显着增加患慢性病的风险。相比之下，摄入乳制品和植物蛋白可以降低患慢性病的风险。此外，研究发现动物蛋白和植物蛋白可以分别降低身体残疾的可能性5%和41%。在所有蛋白质来源中，只有植物蛋白摄入量与良好的心理健康状况显着相关。

替代分析的结果表明，用植物蛋白等量替代动物或乳制品蛋白、总碳水化合物或精制碳水化合物、总脂肪或饱和脂肪酸可以增加健康衰老的可能性，降低慢性疾病的风险，并改善身心健康。

研究意义

研究发现，成年中期较高的膳食蛋白质摄入量，尤其是植物蛋白质摄入量，可以导致疾病和无残疾的健康老龄化。未来的研究需要确定促进健康衰老的蛋白质摄入量。

富含蛋白质的植物

• 小扁豆：蛋白质的重要​​来源，还提供大量的纤维、铁和钾。
• 鹰嘴豆：另一种极好的蛋白质来源，可用于许多菜肴，包括鹰嘴豆泥和印度咖喱。
• 黑豆：不仅蛋白质含量高，还富含纤维和抗氧化剂。
• 藜麦：一种完整的蛋白质，也不含麸质。
• 杏仁：一种富含蛋白质的坚果，富含健康脂肪、维生素 E 和镁。
• 花生：富含蛋白质和健康脂肪。
• 奇亚籽：蛋白质含量高，但也富含 omega-3 脂肪酸和纤维。
• 大麻籽：完整的蛋白质来源，富含必需脂肪酸。
• 螺旋藻：蓝绿藻蛋白，含有大量 B 族维生素、铁和其他营养物质。