什么是猕猴桃？

猕猴桃是一种受欢迎的出口水果，含有植物化学物质、膳食纤维和维生素，可为个人带来多种健康益处。然而，这些水果的高葡萄糖和果糖含量可能会增加这些糖的净消耗量。

尽管流行病学研究报告称，食用水果可降低全因死亡的风险，但仍需要科学证据来阐明与食用奇异果相关的代谢综合征或其他疾病的潜在风险。

关于该研究

在目前的随机、交叉和探索性研究中，研究人员调查了连续六周每天食用两个猕猴桃是否会改变与长期健康结果相关的炎症和代谢生物标志物水平。

该研究纳入了 24 名健康个体，他们吃了两种猕猴桃。每天服用 chinensis 'Zesy002' (SunGold™ Kiwi) 作为干预措施，或持续六周的无猕猴桃饮食。在交叉试验中，每天食用两个奇异果，持续六周，同时食用奇异果和不食用奇异果，两组在 21 天的清除期后进行交叉。

仅限 25-60 岁之间的健康男性，根据新西兰糖尿病协会标准，无 1 型或 2 型糖尿病病史，或在口服葡萄糖耐量测试中出现葡萄糖不耐症，且体重指数 (BMI) 范围为 20 至 37.5 kg/m通过报纸和网络广告招募参加这项研究。使用一般健康问卷来评估健康状况。

新西兰植物与食品研究所的工作人员对志愿者进行了预筛选。符合条件的个人在第 3、9、12、18 和 21 周的早上前往诊所提供尿液和血液样本进行分析。人体测量变化，包括 BMI 和腰臀比，以及血脂、短链脂肪酸 (SCFA)、血糖、胰岛素、糖化血红蛋白 (HbA1c)、尿酸、肌酐、尿维生素 C 和炎症生物标志物水平评估。

使用超高效液相色谱-质谱法 (UHPLC-MS) 估算维生素 C 水平。采用酶联免疫吸附测定 (ELISA) 来测量胰岛素、脂联素、C 反应蛋白 (CRP) 和血清白细胞介素 6 (IL-6) 水平。采用气相色谱-质谱法 (GC-MS) 测量血清 SCFA 水平。

比较干预前后的所有测量结果。研究参与者在收集血液样本前三天完成食物日记，以评估膳食纤维和抗坏血酸的摄入量。

空腹血糖 (FBG) 水平超过 6 mmol/L 且 HbA1c 水平超过 41 mmol/mol 的个体、对奇异果不耐受的个体或被诊断患有任何疾病或胃肠道疾病的个体被排除在研究之外。

研究结果

在干预和控制阶段之间或之内分析的生物标志物没有观察到显着变化。在测试场景中，奇异果摄入量的效应大小不足以具有统计显着性，因此表明每天食用两个奇异果对于代谢健康可能是安全的。

在猕猴桃干预期间，20 名参与者中有 17 人的抗坏血酸摄入量高于对照组，其中 256 毫克/天，而 106 毫克/天。干预期间和对照期间平均尿维生素 C 浓度较高，反映出抗坏血酸摄入量分别增加，分别为 48 毫克/天和 32 毫克/天。食用猕猴桃不会影响净血清维生素 C 水平，也不会导致体重增加。饮食治疗完成后，干预组的收缩压水平显着高于对照组 3.4%。然而，在干预期和控制期前后，收缩压没有显着变化。

同样，食用猕猴桃并没有显着影响血糖控制、CRP、IL-6、血脂、肌酐、脂联素或果糖诱导的脂肪生成。

食物日记分析表明，对于大多数研究参与者来说，每天食用两个猕猴桃会增加膳食纤维的摄入量。使用基线值作为协变量，干预阶段的膳食纤维每天明显高于对照阶段 7 克。

在干预措施之间观察到血清 SCFA 水平的系统性差异。然而，这些差异主要是在初始干预期和第二干预期之间观察到的，而不是在干预期和控制期之间观察到的。

结论

研究结果表明，炎症和代谢生物标志物表明，摄入奇异果并没有显着改善或恶化健康状况。重要的是，每天食用两个 SunGold 奇异果可使抗坏血酸摄入量增加 150 毫克/天，从而无需补充维生素 C。

利益冲突

作者 Suman Mishra、Kerry Bentley-Hewitt、Tony McGhie、Duncan Hedderley、Sheridan Martell、Hannah Dinan 和 John Monro（受雇于新西兰植物和食品研究所有限公司），以及 Karl Fraser（来自新西兰北帕默斯顿 AgResearch Limited） ，仅出于科学目的做出贡献。研究、结果分析或论文写作没有商业影响。所有作者均声明不存在利益冲突。