背景

人体免疫系统保护身体免受病原体侵袭。人类生来就有先天免疫（巨噬细胞和中性粒细胞等细胞）。某些免疫力（例如某些类型的白细胞或淋巴细胞）是通过接触病原体获得的。然而，科学家们很早就知道，健康的饮食对于维持和提高免疫力至关重要。免疫系统功能失调会导致支气管哮喘、囊性纤维化和纤维肌痛等问题。

免疫细胞需要足够的能量才能发挥作用，而微量和大量营养素则维持免疫反应。虽然之前的研究已经回顾了维生素、矿物质和纤维等特定营养素的免疫功能，但尚未探讨特定食品的免疫益处。在这篇综述中，研究小组着手解决这一差距，记录了可以增强免疫力和增强抗病能力的常见食物。

免疫系统和营养

在人类中，免疫反应主要来自主动免疫，即体内产生抗体。除了免疫细胞外，其他成分还包括皮肤等物理屏障、唾液和胃酸等生理屏障以及补体蛋白。

由于接触病原体而产生的抗体或免疫球蛋白分为免疫球蛋白A (IgA)、D (IgD)、E (IgE)、G (IgG) 和M (IgM)。T 和 B 淋巴细胞，例如抑制性 T 细胞、杀伤性 T 细胞和辅助性 T 细胞，有助于识别、攻击和消除病原体。脾脏等器官过滤血液中的感染和异常细胞，而腺体则可以捕获细菌和其他异物。

选择健康的生活方式，例如营养饮食、遵循规律的睡眠时间表、最大程度地减少压力以及避免吸烟等不健康的习惯，可以增强免疫力并降低患某些疾病的可能性。

除了植物和动物性食物外，水在增强免疫力方面也起着至关重要的作用。保持水分可以保持粘膜湿润、细胞充氧以及各种系统正常运转。毒素会被输送到肾脏，然后输送到泌尿道，然后被排出体外，而脱水可能会导致它们在体内积聚并导致疾病。喝足够的水还可以通过阻止肾结石的形成来预防尿路感染。

营养消耗不足会削弱免疫系统的发育，使身体更容易过敏、感染和慢性炎症。这强调了充足的营养对于免疫系统最佳功能的重要性。

研究人员对 PubMed、Web of Science 和 Scopus 等主要科学数据库进行了文献检索，以确定关注常见食物免疫调节特性的研究。其中包括同行评审的文献，例如研究论文、荟萃分析和系统评价。

增强免疫力的食物和营养素

橙子和柠檬等柑橘类水果富含维生素C，可促进淋巴细胞的形成，增强人体上皮屏障，并通过与自由基发生反应而发挥抗氧化剂的作用，自由基会损害免疫系统。柑橘类水果中发现的其他有益化合物包括硒、膳食纤维、叶酸和类黄酮，它们是抗氧化和抗炎剂。

木瓜含有叶酸、视黄醇、核黄素、硫胺素、烟酸、钾、铁、纤维和钙。β-胡萝卜素等类胡萝卜素可转化为维生素 A 并增强免疫反应，而视黄酸则可促进胃内感染和炎症部位的淋巴细胞生长。

同样，猕猴桃还含有维生素C、K、钾、类胡萝卜素、纤维和抗氧化剂；它们是抗炎食品，可以降低患流感的风险。石榴具有抗病毒特性，可以抑制李斯特菌、梭菌和沙门氏菌等细菌，同时促进乳酸菌和双歧杆菌等健康细菌。

印度醋栗含有一种强大的抗氧化剂，称为鞣花酸，而杏仁富含维生素 E。西兰花富含纤维和多种抗氧化剂，以及维生素 A、C 和 E，以及多酚、矿物质和维生素等植物化学物质。生姜除了是一种有前途的免疫调节剂之外，还可以增强消化并改善食欲，这对免疫系统也有益。大蒜、姜黄、洋葱、蘑菇和茶也是有益的食物，可以纳入常规饮食中，以增强免疫系统的健康。

动物源食品 (ASF) 的作用

ASF的一个重要特点是含有易消化的优质蛋白质、必需氨基酸和微量营养素。催乳素是一种存在于牛奶中的激素，可促进淋巴细胞和胸腺细胞的运动；牛奶还含有免疫球蛋白和乳清蛋白，可刺激抗体的合成。

酸奶的成分与牛奶相似，但钙可以比牛奶更有效地从酸奶中吸收。除了蛋白质、维生素和矿物质外，鸡蛋还含有胆碱，它可以分解一种名为同型半胱氨酸的氨基酸，这种氨基酸与心血管疾病有关。对于那些无法获得豆类和乳制品的人来说，鸡蛋是一种负担得起的蛋白质来源。

虽然药物对于治愈健康状况至关重要，但保持营养饮食是抵御感染和疾病的第一道防线。摄入天然食品和有益的水果、蔬菜、乳制品和鸡蛋可以降低患各种疾病的风险，并减轻其严重程度（如果确实发生）。