世界上有1/7的人讨厌它的气味，殊不知它全身上下都是药！

香菜因为独特的香味，很多时候会被拿来为菜肴调香。然而世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。但就是这种如同肥皂的香料，它也有很多不容忽视的功效与作用。所以食用香菜的作用是什么，需要注意些什么食用方法。

【功效与作用】

中医认为，香菜辛温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

和胃调中

香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

世界上有1/7的人讨厌它的气味，殊不知它全身上下都是药！

治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

祛除寒气

香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

祛腥膻、增味道

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

　发汗清热透疹

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

　【香菜根的作用】

很多人在食用香菜的时候，都会把香菜根扔掉，其实香菜根也有自己的功效与作用。

　1.去腥

在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎。用香菜根来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。

2.健脾胃

香菜根有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。

　3.治疗荨麻疹

香菜根提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

　4.促消化

香菜根具和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散，能促进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。

　5.促进血液循环

香菜根具有促进血液循环的作用，香菜根能够排汗退烧。

【附方】

治乳痈初起：香菜根250克，捣汁，分三次冲酒温服。

脾胃虚弱，消化不良：香菜根6克，神曲10克，藿香10克，白术12克。水煎服，每日两次。

治感冒：香菜根30克，麦芽糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服用。

治胃寒痛症：香菜根1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣饮酒，痛时服15毫升。

小便不通：取香菜50克，鲜竹叶30克，白茅根30克。水煎服，每日两次。

治疗荨麻疹：香菜根10克，水煎服，可透发麻疹;或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少许，熏洗躯干手足（勿熏疹面），亦可透发麻疹。

产后缺乳：香菜30克，猪蹄2只，通草10克。加适量葱、姜、盐，小火炖至蹄烂，吃肉喝汤，有通经下乳之效。

【食用禁忌】

1、患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜，另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用；

2、香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食；

3、多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，尤其是孕妇不能吃香菜；

4、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。

　【食疗菜单】

<香菜根煮水>

功效：可助小儿退烧，清理肾脏，还能治疗痔疮肿痛。

<香菜拌拌>

做法：

1.香菜洗净沥干，切成小段放入碗中；

2.碗中加入鲜酱油，拌匀；

3.再加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可（如果喜欢吃辣可放辣酱）；

4.油腻吃多了，上这道菜很受欢迎啊。

　<香菜薄饼>

做法：

1.一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀；

2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可；

3.开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。