一、5招煮出最好吃的玉米

朋友们去市场选购新鲜的玉米，应该回家自己煮食。要挑选颗粒饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。那么，怎样才能在家煮出好吃的玉米呢?下面，教你五招煮出最好吃玉米：

1、将新鲜玉米最外侧的厚皮剥掉，只留最内层的2层薄皮，煮好的玉米味道更香。去除玉米须子后洗干净。

2、将玉米放入直径稍大一点的锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，加入少许盐，盖上盖子煮8~10分钟。往水中加点盐，玉米的口味会变得甜丝丝的。

3、甜玉米(明黄色的)和粘玉米(白色的)的煮熟时间不同，甜玉米水开后煮8分钟，粘玉米水开后则需煮10分钟，这样煮出的玉米口感和口味最为理想。

4、玉米煮好后建议立即夹出，沥干水分。不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。

5、煮好后吃不完的玉米，可以用保鲜膜包好或装入食品袋中冷冻保存。

小贴士：

(1)可以把煮熟的玉米粒弄下来，切一些胡萝卜丁、黄瓜丁，或是瘦肉丁，加点糖和醋，或是放盐和油，吵着吃，不仅很有营养，还会激起你的食欲。(2)煮玉米留下的水，可是宝哦。因为有玉米须，喝了能清热利水，可以保健。吃玉米时，喝点那水，格外地香，还能清火消食。

二、玉米的美味新吃法

1、椒盐玉米粒

材料：罐装玉米粒1罐，鸡蛋1个，生粉适量，椒盐少许，小香葱1根。做法：备齐所有所需材料，将玉米粒控干水分，放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感，充分搅匀，使玉米粒均匀裹满蛋液。锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，不要立刻用铲子拨动，等待约半分钟再用铲子搅散，炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金黄色后熄火，趁热撒入椒盐和葱花，拌匀即可。

2、咸蛋黄焗玉米

材料：玉米粒、淀粉、油、咸蛋黄。做法：玉米粒加入淀粉拌匀，淀粉基本裹在玉米粒上;锅中倒油，烧至约六成热，下入玉米粒炸约一分钟至表面干脆;炸好的玉米粒捞出，把锅中油倒出，锅中不用再放油，将玉米粒放入翻炒两下;加入碾好的咸蛋黄，将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒，至所有蛋黄成沫状捞出即可。

　3、玉米肠炒饭

材料：米饭、玉米肠。做法：把玉米肠切小块，把胡萝卜和芹菜洗净切粒，热油，先放入胡萝卜、芹菜煸炒至断生，放入玉米肠炒匀，加少许盐调味，放入米饭，小火慢慢翻炒，把米饭炒散，即可关火，出锅装盘即可。

4、牛奶玉米浓汤

做法：黄油入锅融化加面粉翻炒至油粉融合后，加入100ml开水煮沸;甜玉米粒和牛奶混合，搅打成泥;打好的牛奶玉米泥入平底锅中，焖煮2分钟，加切碎的胡萝卜碎;加入盐、鸡精等调味，撒一些欧芹碎装饰。

三、区分玉米品种好坏的4个因素

　1、纯度：种子的大小、色泽、粒型、粒形等差距较小，且很近似，这种种子多数纯度较高。任意取100粒种子，其大小、色泽、粒型、粒形相差达八、二开，说明这个种子的混杂率达20%以上，这一种子，一般不要买。凡是多数与您认识的品种固有的颜色、粒型、粒形不同，这种子是假的或劣的可能性大。

普通玉米杂交种，籽粒类型可分为马齿型、中齿型和硬粒型三种。从外形来分，有长木楔形、木楔形、短木楔形、近圆形、圆肾形等。如果自交系或杂交种中混入了异品种种子，则可以根据籽粒的类型而鉴别。杂交种的形状、大小一般都象母本种子。一般一个制种区的玉米杂交种形状大小比较均匀一致，二代种子不均匀一致，但与杂交种相比，其粒大、圆平、颜色浅，购种时应往意。

杂交玉米种由于具有胚胎杂种优势，在一定的区域内相同的土壤和栽培管理条件下繁育的种子、杂交种比母本自交系种子粒重高。

2、发芽率：主要看种子在保存过程在有否霉变、发烂、虫蛀、颜色变暗等情况，打开种子包有一股酸霉味，说明这种子已变质，发芽率不会太高，不要轻易购买。在大田生产中，种子发芽率达不到85%多数是不能用，或者加大播种量。

　3、干湿度：凡种子潮湿，都有可能发霉变质。在买种子时，你可先将手攒入种子袋，根据直感判断种子的干湿度。凡是无味且有清凉的感觉是比较干的;反之，有阴沉潮湿的感染且味不正，说明种种子较潮湿。另外你可抓一些种子放在手中搓几下，发出清脆而唰唰的声音是较干的，反之是湿的。

　4、抗倒伏性：抗倒效果好，根系吸收功能强、功能期长，是获得丰产的基础。只有抗倒性强，才能既增加密度又能获得丰产稳产。

另外还有抗病性、抗虫性等性能，都是一个好的玉米品种应该具备的品质。总而言之好的玉米杂交种就是在中高产抗病力强的条件下，实现中大穗、中大粒、中矮(高)秆、中高密、中早熟。

四、玉米的种植方法

(一)整地。

玉米是一种既需水又怕渍的喜光作物，在不同生育阶段对水的需求不同，要求土壤肥沃，能灌能排，因此，在整地上要开好三沟，即主沟、围沟和厢沟，并做到沟沟相通，沟不积水，能灌能排。玉米整地最好是隔年翻耕冻坯或种一季冬季蔬菜，到第二年播种玉米时，土壤疏松干燥，团粒结构好，对玉米生长有利。如果没有隔年翻耕的，开春后要选择晴天及时整地，并保持土壤干爽，防止结块成坯，影响根系生长，同时要做好杂草的清除工作。

　(二)水肥管理。

玉米是高产作物，需肥量较大，必须合理施肥才能满足玉米在整个生育期对养分的需要。据试验，生产100公斤玉米籽实，需氮2.5公斤，需磷1公斤，需钾2.1公斤。若亩产500公斤玉米，亩需尿素33公斤左右，或硝铵50公斤，过磷酸钙31公斤，硫酸钾13公斤。

玉米生长的三个阶段，需肥数量比例不同，苗期占需肥总量的2%，穗期占85%，粒期占13%。玉米从拔节到大嗽叭口期，是需肥的高峰期，施肥时做到合理施肥，即底肥、种肥、追肥结合;氮肥、磷肥、钾肥结合;农肥、化肥、生物菌肥结合。

1、基肥，在播种前整地时，每亩基施优质有机肥(如猪粪)1000公斤，有效含量25%的复合肥80公斤加ZnSO4(即硫酸锌)、MnSO4(即硫酸锰)各1公斤加硼砂(可杀菌)2两(条施为好：在作物行间靠近作物根处开一条沟，把肥料施入沟里);现在有玉米专用肥。

2、在3叶一心期施提苗肥，10公斤水兑1把半到2把尿素灌根。(注：不可浇到叶片上，否则会造成烧苗)

3、6叶时追肥一次，采用穴施法(即：在每株玉米根部旁8—10厘米处用粗木棒杵个洞，用普通矿泉水瓶盖一尖盖尿素放一个洞，然后将洞盖好即可)注意要这时要保持土壤潮湿，如果土壤干燥，施肥后可浇小半杯水，不能浇的太多，以土壤湿润为宜。

4、12叶时再追肥一次，每株施矿泉水瓶盖2~3盖，直接撒在根部，然后进行培土(培土：将行间或畦沟的土壤培于植株基部、垄面，形成土垄或高畦的管理措施。培土可以增加根系活动肥沃土层的厚度，既有利于防旱保墒，又便于排水防涝，还能促进埋入土中植株上发生次生根，并为不定根的生长创造一个良好的伸根环境，有利于防止倒伏，减轻杂草为害)培土后灌一次透水。

5、在玉米抽雄或吐丝时浇一次透水。其他时间如果在正午叶子不打卷，则不用浇水，因为玉米是抗旱植物，浇水过多反而不好。