一、熬小米粥有哪些诀窍呢

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。

3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。

4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。

5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）

6.待米成花状时，更可口。

注意事项

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。

二、孕妇喝小米粥的好处有哪些

孕妇在怀孕期间，胃口可能因此变得不好，此时喝点小米粥可以帮助开胃，且小米粥营养丰富。还有，小米几乎是百搭的食物，可添加红枣、红薯、山药、莲子、红豆等增加小米粥的营养价值。孕妇喝小米粥的好处有：

1、健胃消食、和胃安眠；

2、可清除口臭，以及养胃、防呕吐、反胃；

3、小米粥中含有锌，锌是维护性腺健康的微量元素，经常食用有利于胎儿的生长发育正常；

4、小米粥中含有铜，每天摄入足量的铜，能避免早产；

5、小米粥中含有碘，摄入足够的碘可维持孕妇甲状腺功能正常，同时可避免胎儿痴呆或骨骼发育延缓；

6、小米粥中含有较多蛋白质，有助于孕妇摄取足够的蛋白质，为孕妇和胎儿提供营养，且有助于胎儿的发育。

7、小米粥中含铁量较高，有滋阴补血的作用，常食可预防贫血；

8、小米粥中所含的维生素B1、B2，经常食用可补充体内多种维生素和矿物质，并预防口腔生疮；

9、小米粥含有色氨酸，可治疗失眠，可帮助安然睡眠；

10、有助于抗菌及预防女性阴道发炎。

三、小米粥有哪些做法呢

山药小米粥

山药是药食同源的食物，蛋白质含量极高，还含有大量的淀粉和维生素。孕妇吃一些山药可以补充营养，又可以缓解在怀孕期间尿频的现象，还有一定的纤体作用。山药小米粥，有助于帮助胃肠消化吸收，预防和缓解便秘，有健脾、益气、固肾、消除疲劳等功效。其做法是：

1、小米洗净，用清水浸泡半小时左右；

2、在汤锅中加入足量的清水，大火烧开后，倒入小米；

3、持续大火烧开后，转小火熬煮20分钟左右，期间需要常用大汤勺搅拌一下；

4、在小火熬煮的20分钟内，将山药削皮、洗净，切成小块（山药易氧化变色，不宜早切）；

5、往锅中加入山药，待山药煮至熟，小米粒粒开花后，加入适量冰糖即可关火。

红枣小米粥

小米含有蛋白质、钙、胡萝卜素和维生素B1、B2；红枣富含维生素C，其维生素C含量比柠檬、苹果等水果的含量都要高。两者互补，是一种具有较高营养价值的粥品。有提高孕妇免疫能力、养血补脾、益气强力的功效；有助于孕妇滋阴养血。红枣小米粥的做法如下：

1、小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，切碎备用；

2、取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮；

3、待小米开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎拌匀，再熬煮几分钟就可以关火。

鲤鱼小米粥

鲤鱼小米粥富含胶原蛋白，蛋白质，卵磷脂，鲫鱼又是低脂肪的鱼类。孕妇多喝鲤鱼小米粥，可摄取较多的蛋白质，对孕妇和胎儿的生长发育都有好处。做法是：

1、小米洗净，浸泡一小时左右；

2、将鲫鱼洗净，剁去鳍，在鱼身两面用*划几下；

3、热锅，放入猪油烧热，下鲫鱼煎至两面呈金黄色后倒入足量开水，加入盐、葱末、姜末，用旺火烧沸再改用小火煨煮约40分钟；

4、捞出鲫鱼，把汤渣滤去，然后加入小米，续煮至粥成；

5、鲫鱼趁热去净骨刺，鱼肉再放入粥内，加入味精调匀，即可完成。

红薯小米粥

红薯小米粥的材料有地瓜、小米、黑芝麻，是帮助孕妇补钙的神奇粥。因为黑芝麻、红薯含有丰富钙、磷、铁质等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。此粥很适合孕妇在怀孕早期食用。做法是：

1、小米、黑芝麻仁淘洗干净，小米浸泡半小时，红薯洗净切块；

2、在汤锅中放入小米、黑芝麻、红薯块和足量的清水，熬煮半小时以上，待小米粒粒开花、红薯软烂时即可完成。

四、如何挑选小米呢

想要把小米粥煮的美味好吃又健康，选择优质小米是很关键的步骤！小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。优质小米，才是我们的选择！接下来为大家介绍如何挑选优质小米。

1、优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。选购时，可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素；另外，也可用白纸鉴别，湿润的小米用白纸揉搓数次，白纸上无黄色，则说明该小米没有黄色素；

2、优质小米闻起来有一股清香味。变质的小米，用手捏时容易破碎成粉，且大多数都是碎米，闻起来有股酸臭味、霉变味或其他不正常的气味，可明显分辨出来；

3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。