很多人喜欢把绿豆汤煮烂，这其实是个误区。绿豆皮的清热解毒功效要比绿豆仁强，可先把绿豆泡一泡，按绿豆与水1∶10的比例煮汤，这样，绿豆皮中的有效成分就会溶出来了。应注意，煮沸时间不宜过长，3~5分钟即可，以清澈绿汤为佳。煮完绿豆汤后，可把剩余绿豆捞出煮粥食用，也可用它来炖荤类食物，可分解肉制品中的毒素。应提醒的是，绿豆性寒，体虚寒、容易腹泻者不宜过食或久食。
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