牛奶是一种营养佳品，但牛奶的蛋白质具有致敏作用，并且绝大部分是不易消化的酪蛋白，牛奶的脂肪球较大，不易消化，所含低价挥发性脂酸较多，对肠道有一定刺激作用，牛奶还易受细菌污染，所含的乳糖需乳糖酶消化等，因此，有以下情况者，一般应忌喝牛奶。

1、牛奶过敏可见于正常人，更多的是过敏体质者，其中多是婴儿。常在饮用牛奶后出现腹痛、腹泻等胃肠症状，也可有鼻炎、哮喘等呼吸道症状或荨麻疹等。

2、牛奶不耐是指对牛奶不耐受。中国有部分人体内乳酶不足或缺乏，喝牛奶后，由于牛奶中的乳糖不能被消化吸收，在结肠被细菌酵解产生气体，导致不同程度的腹部胀气、多屁、腹痛和腹泻。因此，应考虑不喝牛奶。

3、返流性食管炎由于下食管括约肌压力降低，胃和十二指肠液返流入食管所引起的炎症。研究证明，含有脂肪的牛奶有降低下食管括约肌的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。因此，患此病者不宜喝牛奶。

4、食管裂孔疝本病好发于50岁以上的肥胖经产妇女，是由于部分胃经膈肌上的食管裂孔而凸入胸腔。裂孔疝可以破坏贲门的正常保护机制，引起胃和十二指肠液返流入食管造成炎症。饮用含有脂肪的牛奶，同样会使下食管括约肌压力下降，从而增加返流，加重症状。

5、溃疡性结肠炎早在60年代，人们已证明，喝牛奶的本病患者，停饮牛奶及其制品，病情好转；若再次饮用牛奶及其制品，可导致病情加剧或发作，再度出现腹痛、腹泻和脓血便三大症状。这可能与牛奶过敏、牛奶不耐和牛奶中低价挥发性脂肪酸对肠道的刺激有关。

6、胃次全切除术后由于手术后残留的胃很小，饮用含乳糖的牛奶后会迅速涌入小肠，使原来已显不足或缺乏的乳糖酶，更显不足或缺乏，进而产生牛奶不耐症状。

7、肠道易激惹综合征是一种最常见的肠道功能性疾病，特点是肠道运动功能和肠道粘膜分泌功能对刺激的生理反应失常，而无任何肠道结构上的病损，症状主要为腹痛、便秘或腹泻及粘液便。其病因主要与精神因素、食物过敏有关，其中包括对牛奶及其制品。

8、胆囊炎和胰腺炎牛奶中含有脂肪，而脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶，因此，饮用含有脂肪的牛奶，不仅加重了胆囊和胰腺的负担，而且可使症状加剧。

9、其他平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者，饮用牛奶后可使症状加重，故也应忌饮用牛奶。