一、橄榄油功效

1、促进血液循环

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康。简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

2、改善消化系统功能

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。

　3、保护皮肤

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

二、如何利用橄榄油护发

橄榄油护发：日常橄榄油头发护理非常简单，只需要在梳头前滴三四滴橄榄油在梳子上就可以了，而且不会使头发油腻。另外，在洗头之后，像用护发素似的，轻擦干头发，用橄榄油均匀涂抹头发，头皮，发根。等15分钟后，清水冲洗，无需用洗发产品(或者将头发包裹在热毛巾里10分钟)，最后可采用护发素并配合按摩，这样可以让头发变得柔顺亮泽。

橄榄油也可以用来制作护发素：把两只鸡蛋与四茶匙橄榄油混合，均匀调和后在头发之间均匀揉搓，再以毛巾或浴帽包裹约10～20分钟，最后清洗干净。这个护发工作一周可进行1至2次，长期使用后头发则会变得更加光泽且极具弹性。

优质橄榄油的选购方法：

观：质高的特纯橄榄油的油体透明清亮，呈黄绿色，越深的颜色质量越好。

闻：有淡淡的果香味，杏仁味儿最佳。

尝：口感很好，偶尔会有点橄榄果的涩味。

三、橄榄油的妙用有哪些

1.养护肌肤：橄榄油含有人体不能制造且能防止水分蒸发的复合物──亚麻油酸。可直接涂抹于肌肤上或在泡澡时加入，有助于肌肤健康。

2.滋润秀发：将一点橄榄油抹在干燥、膨乱的头发上，能让头发更为柔顺，尤其在冬天或潮湿的日子里，橄榄油也能减少部份的受损。也可使用数匙的橄榄油来按摩头发，使其深入头皮和头发。

3.照顾爱猫：将一匙的橄榄油加入猫的食物中，就能预防猫的胃肠内堆积毛团，同时也能使猫的毛发更闪亮健康。比起石油制作的抗毛团润滑油，橄榄油可能对猫的身体较温和。

4.减少打鼾：睡前啜饮一口橄榄油能有助于滋润喉咙的肌肉，减低打鼾的机会。喉咙发痒时也可喝下一匙的橄榄油来舒缓症状。

5.清洁家具与保养皮革：在家具上擦一点橄榄油就能预防斑纹、腐蚀与污点。将橄榄油与柠檬汁以2：1的比例混合就能使办公桌洁亮如新。这种技巧也非常适用于各类木制家具与物品，直接倒几滴橄榄油在软布上，便能轻易清理灰尘和磨损。它也能保养皮革制品，例如用橄榄油擦拭棒球手套，三十分钟后再擦掉剩余的橄榄油。

6.修理吱吱作响的门或卡住的拉链：许多日常生活应用上，可将橄榄油当作润滑油使用。如吱吱作响的门或铰链卡住时，涂抹少许橄榄油然后轻轻地移动使它松开。

橄榄油的保存：专家建议，橄榄油并不像酒愈陈愈香，最好在保存期限内使用完，否则容易有氧化现象而走味。大包装的橄榄油，可以分装于小陶瓷或玻璃瓶中，以减少橄榄油接触空气的机会，并存放在室内阴凉处，亦可冷藏于冰箱。

四、如何挑选橄榄油呢

1.好的橄榄油有以下特点：橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后;

2.不好的橄榄油有以下特点：观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。