一、红萝卜炒鸡蛋的做法

做法一

食材准备

主料:胡萝卜100克鸡蛋100克

调料:姜5克大葱10克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克各适量

制作步骤

1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。

2、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。

3、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。

4、沥油，油待用。

5、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。

6、放入鸡蛋。

7、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

8、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。

做法二

食材准备

胡萝卜、鸡蛋、色拉油、食盐、小葱、白糖

制作步骤

1、小葱切末。鸡蛋磕入碗中，加入葱花和1小勺白糖，打散(打鸡蛋液时加点糖能让鸡蛋炒出来更蓬松。)

2、胡萝卜去皮切丝。

3、锅中放油，油热后下入鸡蛋液，用翻炒至鸡蛋定型，盛出备用。

4、锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，至胡萝卜丝变软。

5、加入炒过的鸡蛋，加适量盐翻炒均匀，出锅时撒些葱花即可。

二、红萝卜炒鸡蛋的营养价值

红萝卜

胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。

三、红萝卜炒鸡蛋的食用指南

营养成分

热量(179.62千卡)·维生素B6(0.01毫克)·蛋白质(14.63克)·脂肪(9.08克)·泛酸(0.04毫克)·碳水化合物(18.53克)·叶酸(5.60微克)·膳食纤维(1.39克)·维生素A(924.50微克)·维生素K(0.70微克)·胡萝卜素(4145.10微克)·硫胺素(0.15毫克)·核黄素(0.31毫克)·尼克酸(0.91毫克)·维生素C(14.90毫克)·维生素E(2.28毫克)·钙(93.71毫克)·磷(164.17毫克)·钾(375.22毫克)·钠(990.41毫克)·碘(27.20微克)·镁(29.57毫克)·铁(3.28毫克)·锌(1.41毫克)·硒(5.16微克)·铜(0.25毫克)·锰(0.49毫克)

食物相克

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

四、胡萝卜九大养生功效

1、改善视力。胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。

2、预防癌症。有研究表明，胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。

3、抗衰老。β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

4、消炎消肿。胡萝卜能够防止感染，可以将胡萝卜切碎或煮熟捣烂后敷在患处，能起到消炎消肿的作用。

5、美容。胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。

6、预防心脏病。胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低心脏疾病风险的作用。

7、净化身体。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

8、保护牙齿和牙龈健康。胡萝卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物残渣。

9、预防中风。哈佛大学的一项研究发现，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。