一、蒜香萝卜鲫鱼汤

　食材明细

蒜苗2根白萝卜500g黑木耳少许鲫鱼2条葱白6根姜2片盐适量胡椒粉少许味精适量花椒油30ml清水2000ml左右

蒜香萝卜鲫鱼汤做法

1、鲫鱼去鳞、腮、肠后，用清水洗净血水。

2、将鲫鱼二面用斜刀法，割上12道入骨刀花。

3、白萝卜洗净去皮后，用刀切成粗细均匀的细丝。

4、黑木耳水发洗净后切丝。

5、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6、锅淋油加入姜片、葱白，用文火熬制。

7、取出葱白、姜片，将油温升高至150度左右时离火并加入鲫鱼，使鲫鱼外皮起壳后，再移入炉火上煎制。

8、用恒定的油温好炉火，将鲫鱼二面煎制成微黄。

9、一次性加入足量清水。

10、加入加工好的黑木耳丝和煎制过的葱白、姜片。

11、盖上锅盖用大火烧10分钟左右，使鲫鱼汤色起白，再转入小火将汤汁炖浓、炖白、炖鲜。

12、待鲫鱼汤汁浓白时，加入白萝卜丝。

13、盖上锅盖将白萝卜丝炖酥。

14、大蒜苗洗净后切成1cm左右的小段。

15、待白萝卜丝酥软入味后，撒上加工好的大蒜苗小段，然后略加调味即可食用。

鲫鱼汤营养价值

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

二、乌豆煲鲫鱼汤

营养价值及功效

鲫鱼和胃补虚，除湿利水。

乌豆含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调经。

眉豆含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。

花生含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。

陈皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。

制作方法

用料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。

鲫鱼汤小常识

适用人群

适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

三、鲫鱼豆腐汤的禁忌

1、鲫鱼豆腐汤的主料之一豆腐，性凉，对活血有影响，体质较差的孕妇过多食用鲫鱼豆腐汤，会有流产危险。

2、鲫鱼豆腐汤中的鲫鱼子和猪肝相克，忌同食。鲫鱼含有多种生物活性物质，和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值.并轻易智慧导致腹痛、腹泻。所以，在食用鲫鱼豆腐汤的同时，不要食用猪肝相关菜肴。

3、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼豆腐汤，因为感冒咳嗽等病是要避开海鲜鱼腥的。

4、吃鲫鱼豆腐汤前后，不宜喝茶。因为蛋白质喝茶碱发生反映会在人体内产生碱状物，最容易产生的部位是肾，也就是常说的肾结石。

5、鲫鱼和芥菜不能同食，鲫鱼的食物药性属干温，其功能之一是消水肿，解热毒。如与芥菜同食，反而发水肿。

6、除上面禁忌外，鲫鱼还不宜和大蒜、砂糖、沙参、蜂蜜、冬瓜、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴等过多的量一同食用。

四、冬笋鲫鱼汤

食材

主料

鲫鱼

500g

辅料

油2汤匙

料酒1汤匙

盐适量

步骤：

1.冬笋剥去外衣洗净切薄片，焯水去除涩味;

2.洗净宰好的鲫鱼，腹内黑膜要刮净，抠去咽喉齿，沥干水;

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，放入清水和姜片，煮沸，下笋片、淋入料酒，继续煮30分钟，下盐调味即可食用。

功效简介

冬笋鲫鱼汤利水下乳，健脾益肾，促进消化。对女性肾脏的滋补有着很好的功效，可以让你在寒冷的冬天依然温暖。

营养价值

冬笋鲫鱼汤笋是竹的地下茎，春笋爽嫩，夏笋带点苦涩，多做笋干或酸笋，秋天不长笋，冬笋则最甜最好吃了，切丝后和腊肉、新鲜猪肉滚汤，最是鲜美。即使不配肉，冬笋单凭其肉质细嫩、鲜嫩爽口、可汤可菜，加之丰富的营养，赢得“素食第一品”的美誉。冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，具有较高的营养价值和医用价值。冬笋低脂肪、低糖、多纤维的特点，使其本身可吸附大量的油脂，所以经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。冬笋中富含的纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘。但古人说笋有毒，极寒，有旧疾隐患的人不能吃，惹得不少人尤其老人家美味当前也只好“岿然不动”。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。