一、鸡汤的功效是什么

其实喝鸡汤还是有好处的，至少鸡汤味道鲜美能提高人的食欲，毕竟对于产妇来说多吃一点对身体还是有好处的。鸡汤的功效就是能让人多喝一点。

鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。

老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。

二、这5种人千万别喝鸡汤

慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

三、用什么炖鸡汤好喝呢

菜系及功效：气血双补食谱活血化瘀食谱月经不调食谱

口味：原本味工艺：原炖四物炖鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡1300克

辅料：当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,川芎8克

调料：大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克

1.将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪;

2.剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净;

3.姜、葱洗净;

4.当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片;

5.经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内;

6.砂锅置大火上，加入鲜汤(1100克)，放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫;

7.加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软;

8.加精盐、胡椒粉、味精调好味;

9.拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。

小帖士-健康提示：

1.四物炖鸡汤是以乌骨鸡为主料，配以《太平惠民和剂局方》中所载之补血代表方——四物汤，经合理烹制而成的一道具有补血、调血之功效的保健汤肴;

2.四物汤方中熟地甘温以滋阴养血，填精为主药;

3.辅以当归，补血养肝，和血调经;

4.佐以白芍和营养肝;

5.佐以川芎活血行滞;

4.四药相合，则补中有通，补而不滞，使营血恢复，而周流无阻;

5.适用于血虚所致的月经不调、脐腹作痛及崩中漏下等症;

6.感冒、实热症病人不宜食用。

四、推荐三款美味鸡汤的做法

山药田七与老母鸡熬汤

制作原料：二百克老母鸡，五十克山药，八克田七，生姜两片，三克黄酒，适量清鸡汤，适量鸡精、适量盐。

制作方法

1.首先把老母鸡洗干净，然后切成块，之后放到开水里面过一下，以达到去除血水的功效，之后再放入炖盅里面。

2.然后将山药、田七清洗干净，也放入炖盅内，再加入姜片、鸡精、适量清鸡汤与黄酒，用食用玻璃纸将炖盅的口部遮盖全。

3.然后用干净皮筋缠绕封口，放入蒸笼里蒸两个半小时，最后加入适量的盐调一下味道即可。

食用功效：本款鸡汤营养丰富，富含蛋白质、皂苷、胆碱等元素，可以有效健身强体，止血养血，补中益气，补养精髓，可以增强肺脏功能，滋养肠部，还有养元气、消肿散瘀的功效。

黄芪党参当归枸杞与老母鸡熬汤

制作原料：二百克老母鸡，十五克黄芪，十二克党参，一片当归，适量枸杞，两片生姜，六克黄酒，适量清水和盐。

制作方法

1.先把老母鸡洗干净切成块，再放入沸水里面烫一下，去除血水，再放入砂锅里面。

2.加入适量清水，开始用大火烧，放入姜片黄酒去一下腥味。

3.水煮沸后放入黄芪、党参和当归，改用小火慢慢熬炖，出锅的时候放入枸杞和盐就可以了。

食用功效：黄芪党参当归枸杞都是补气血的佳品，多喝黄芪党参当归枸杞老鸡汤，可以生津养血，补养元气，尤其适合气血两虚的人食用。但有一点需要大家注意，在熬炖此款鸡汤的时候不要放太多的中药材，适量才是最好的。

乌鸡汤

材料：乌鸡半只，红枣30g，桂圆肉30g，枸杞15g，姜20g，盐适量。

做法

1.乌鸡洗净切块，和姜、红枣、桂圆肉一起放入锅中，大火煮开后改小火煮50分钟。

2.然后将枸杞放进去，继续炖30分钟左右。

3.关火焖10分钟，加入少许食盐即可。