在我们的生活中，有很多食用的食物都可以作为中药材的原料，例如，中药上的红曲米就是一个很典型的例子。红曲米是它的中药名，在民间，人们俗称为红米。它就是以粳稻，籼稻，糯米等稻米为原材料，然后用红曲霉菌发酵而来。

红曲米对人有什么样的作用和功效呢?尝过红曲米的人都应该知道，它的味道是甘的，功效是比较温和的，具有活血化瘀，健脾，促进消化的作用。临床上的医学应用主要是在三个方面：一种用来主治孕妇产后恶露淋漓不尽，排不干净和月经期间腹痛，经血淤滞。第二种可以是降血压、血脂的天然良药，非常有成效。还有一种就是吃饭过饱，吃撑的时候可以助消化的功效。

红曲米对人有那么多功效，那么辨别真假红曲米尤为重要，以下三大方法可以辨别红曲米的真假。

一、主要在颜色上的表现：红曲米是紫红色或者枣红色的米粒，一般都有特有的曲香味。断截面的颜色是粉色的，没有白芯的出现，纯粹的颜色不掺杂其它的颜色。

二、检测色价比较高的：说明红曲米的发酵很充分，有效的药用成分很高。因为如果发酵不完全就会含有一些对人体有害的细菌，病菌。

三、经检测没有含黄曲霉毒素和重金属，以及一些致病菌的存在。红曲米都用红曲霉菌发酵的，经过化学的反应就需要检测里面是否有有害的物质的存在才能给人食用。

红曲米的应用甚广，在我们日常的生活中很常见。有时在烹饪烧菜都可以用来进行调色，和我们的生活息息相关，所以学会基础的辨别红曲米真假的方法是非常重要的。吃的健康才能生活的健康，身体是革命的本钱，健康最重要。