一、高丽菜相克的食物

首先高丽菜不能与黄瓜同食，因为两者结合所产生的物质会影响维生素C在体内的的吸收，而且会将两者的营养价值降低；其次，高丽菜与动物的肝脏也不适宜一同食用，这样会损失营养成分；高丽菜最适宜搭配的食物有木耳、胡萝卜、番茄、猪肉及辣椒，与这些食物搭配可以预防癌症的出现，同时还能促进血液循环，有润肠胃、生津健身、促进消化的作用。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

综上所述，高丽菜的功效是非常多的，大家在制作烹饪高丽菜时，一定要注意火候，急火快炒的方式才是正确的，这样可以减少维生素C的损失；用于煮汤时，要等水开后在加菜，煮的时候要盖上盖子，这样能避免维生素和矿物质的流失。不能将高丽菜用水焯、浸烫。

二、高丽菜的功效

1、杀菌、减肥

新鲜的高丽菜可以起到杀菌、消炎的作用，对于咽喉肿痛、牙龈痛、胃痛等病症有很好的辅助治疗作用。而且高丽菜中的水分很高，其所富含的色拉有助于减肥。

2、增强机体免疫功能

高丽菜中还含有丰富的钾元素、叶酸等，特别适合孕妇食用，吟哦日叶酸可以预防胎儿畸形，还可以防治贫血的发生。健康的人常吃可以提高自身的免疫力，预防感冒的发生。

3、防癌抗癌

高丽菜中含有大量的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，这些元素能保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，高丽菜排在第5位，相当显赫。

4、促进消化

多吃高丽菜，可以增加食欲，有促进消化预防便秘的功效，对于患有胃炎、胃溃疡的患者来说也是有效的辅助治疗食品。同时高丽菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

综上所述，高丽菜的功效是非常多的，大家在制作烹饪高丽菜时，一定要注意火候，急火快炒的方式才是正确的，这样可以减少维生素C的损失；用于煮汤时，要等水开后在加菜，煮的时候要盖上盖子，这样能避免维生素和矿物质的流失。不能将高丽菜用水焯、浸烫。

三、高丽菜的营养解析

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。

四、一颗高丽菜10种做法

一、醋溜高丽菜

材料：高丽菜350g、红辣椒1个

做法：

1.准备好所有的食材。

2.高丽材手撕成片洗净，姜切碎红辣椒切圈。

3.炒锅倒油放入花椒炸香捞出不要。

4.在爆香姜和红辣椒。

5.倒入白菜快速翻炒。

6.加入盐，糖继续翻炒。

7.高丽菜变软淋入米醋。

8.加少许味精翻炒均匀关火。

小贴士

高丽菜用手撕小片，比较好吃。要大火快炒，最后在淋入米醋，高丽菜才有味。

二、油激高丽菜

材料：高丽菜300克

做法：

1.首先将高丽菜切丝、姜切末、干辣椒切节。

2.接下来调碗汁：准备好碗，淋入适量生抽、黑米醋，加少许白糖、少许盐，淋入适量麻油，拌匀。

3.准备好高丽菜，淋入调好的碗汁，拌匀，加入姜末、干辣椒备用。

4.锅中放入油，下入花椒粒，炸香，浇于高丽菜之上，拌均匀，摆盘享用即可。

三、香菇手撕高丽菜

材料：高丽菜250g、香菇5朵

做法：

1.高丽菜洗净，去粗茎，撕成片

2.香菇泡好，洗净，切条

3.锅里油热，放下姜，辣椒爆香

4.下香菇煸炒

5.加点水闷几分钟

6.放下高丽菜快炒

7.加盐，料酒快炒

8.待高丽菜发蔫出锅

四、香辣手撕高丽菜

材料：高丽菜300g、青椒1个、红椒2个

做法：

1.尖椒洗净切片。

2.卷心菜洗净。

3.用手掰成小块。

4.姜切碎，锅里放油，放入姜煸炒。

5.放入卷心菜翻炒。

6.放入生抽、盐翻炒。

7.放入青红椒翻炒片刻，添加味精、香油调味即可。

8.盛入盘中，即可享用。

五、铁板高丽菜

材料：高丽菜400g、胡萝卜80g

做法：

1.高丽菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用

2.胡萝卜洗净切成长段和细丝

3.将高丽菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、味精1小勺、胡椒粉1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克

4.拌匀腌渍5分钟

5.铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油

6.将拌好的高丽菜夹于铁板之上，适时翻炒至高丽菜熟烂即可

六、西红柿高丽菜汤

材料：高丽菜150g、西红柿50g

做法：

1.西红柿切块，高丽菜切块

2.油热后，放入西红柿，炒到出红色沙

3.放入高丽菜，翻炒一下

4.加入水，大火煮开

5.煮到高丽菜变软，加盐调味出锅

七、水煮高丽菜

材料：高丽菜300g、胡萝卜80g、香水芹菜30g

做法：

1.锅内热1又1/2大匙沙拉油，放入高丽菜及胡萝卜片。

2.加入2大匙清水，盐，铁锅水放多些，不锈钢锅可少放水，或不放水。

3.煮至高丽菜叶变软时，加入香水芹菜。

4.再混合均匀即可起锅。

八、高丽菜炒饭

材料：高丽心菜150克，凉饭200克

做法：

1.高丽心菜洗净切丝备用。

2.锅内放入适量的底油，开中火，锅热后倒入凉饭翻炒，要将饭炒散、炒热，加入高丽心菜丝继续翻炒。

3.撒入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

九、家常高丽菜炒粉丝

材料：粉丝，高丽菜

做法：

1.泡粉丝，高丽菜切丝

2.热油到7成，高丽菜下锅。炒软之后加生抽，不要加水，但是小火并不断翻炒。炒至高丽菜边缘有点酱油的颜色，加粉丝。

3.调味，如果咸度够了，就不要加盐了，起锅。

十、糖醋泡菜

材料：青萝卜1000g、胡萝卜1000g、高丽菜500g

做法：

1.胡萝卜、高丽菜洗净切好晾干

2.青萝卜洗净切好晾干

3.锅内加入适量水煮开后放入冰糖、花椒、八角、盐继续煮5分钟晾凉

4.将晾好的蔬菜（均匀加入生姜片）放入干净无油无水的坛子里，再将花椒水倒入，放入泡椒、泡椒水和白酒。

5.加盖密封3天后即可食用