很多人对红曲红不了解，对色素非常敏感，但事实上红曲红是一种无毒的人工色素，它是我国食品安全法规允许添加的天然色素之一，所以平时如果在食物里面有这种色素的话就不用担心了。

红曲红它具有很好的水溶性，颜色自然鲜亮，而且安全，稳定，在所有的已知天然色素中具有非常高的安全性，它是目前世界上唯一一种利用微生物经过发酵而生产的的天然色素，通过红曲霉菌液体深层发酵而生产的无毒，安全的天然色素，现已广泛用于酒类，冷饮，糖果，糕点，香肠，酱油等食品业的添加，已可用于医药保健和化妆品等行业的着色，符合国家食品安全法对食品的着色的要求。

红曲红多用于肉肠加工，它会选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，绞碎，可以加入适量的高粱酒和米酒，然后再按比例加入适量的天然色素红曲红，让香肠看起来颜色十分诱人，然后用合适的羊肠衣或者猪肠衣进行灌制，但灌肠要松紧适度，长度也有讲究，灌好后用细绳子扎起来，用小针扎上若干个小孔，用于烘肠时可以排除水分和空气，灌好后放入冰箱冷冻保存，可以炒，也可以煎，蒸煮都可以。

红曲红虽然是色素的一种，甘，温，无毒，它作为食品添加剂是非常安全的，是一种无毒，安全，而且还具有医疗保健作用的天然食品添加剂，也已经用于很多行业中，所以如果以后要用到添加剂可以首先选红曲红，它是非常健康的色素，但是好东西也要适量，所以大家以后遇到有添加红曲红的食品添加剂可以放心食用，但再好的东西也要适量，所以还是少吃为佳。