一般情况下，胆囊癌是一种恶性肿瘤。胆囊癌术后饮食指导包括避免油腻和刺激性食物、适量摄入膳食纤维、注意荤素搭配等。具体分析如下：

1、避免油腻和刺激性食物：经胆囊切除手术后，胆汁的排泄速度降低，消化吸收功能受到影响，因此应避免食用油腻和刺激性较强的食物，如辣椒、芥末、醋等。

2、适量摄入膳食纤维：选择富含膳食纤维的食物，如水果、蔬菜、全谷类食物等，帮助肠道蠕动，促进排便。

3、注意荤素搭配：适量增加蛋白质、脂肪、维生素和微量元素的摄入，选择清淡易消化的食物，并注意荤素搭配。

除了以上指导外，还可能有其他指导，如缓慢进食、多喝水、避免饮酒。若出现严重不适，建议及时就医，在医生的指导下进行对症治疗。