1、韭菜

春天特殊得当吃一些温补阳气的食品，而韭菜就黑白常好的选择，尤其得当早春，春天吃韭菜可以或许健脾养胃，增补和掩护人的阳气，还可以杀菌消炎，进步反抗力。

韭菜中含有富厚的膳食纤维，可以或许促进肠胃蠕动，但它也不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，不然少量的粗纤维会安慰肠壁，惹起腹泻。

2、春笋

在春天的饮食中，肯定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有富厚的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强健、益气补脑、宁神健体的成果。春笋含有一种白色的含氮物质，组成了竹笋独占的幽香，具有开胃、促进消化、加强食欲的作用，可用于医治消化不良病症。

食用春笋也有讲求，一枝春笋，凭据其各个部位鲜嫩水平的差别，可离开食用，各具特征。譬如嫩头可用来炒食，或作为肉丸、馅心的配料;中部可切为笋片，炒、烧或做配菜;根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一同煲汤，还可以放在坛子里发酵做成腌笋，炖食别有风味。

3、马齿苋

马齿菜又叫马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等养分物质。它的药勤奋能是清热解毒，凉血止血，能低落血糖浓度、坚持血糖恒定，对防备糖尿病有肯定的作用。马齿苋还含少量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗朽迈有用身分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。

马齿菜的吃法有许多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

4、菠菜

春天是菠菜最嫩的季候，也是吃法最美的时间。此时的菠菜称为春菠，根红叶绿，鲜嫩非常，尤为适口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中压倒一切。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇无益处。

菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸取，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜炒的工夫要短，以免影响口感。

5、槐花

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季候。此时的槐花花香四溢，阵阵幽香沁民气脾，令民气旷神怡。洋槐花的吃法有许多种，但罕见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限制地坚持其原汁原味和养分。

必要提示的是，门路双方及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。由于门路双方的植物，恒久受汽车尾气影响，花瓣遭到了净化，而公园绿地的植物，养护单元则会活期喷洒农药。食用这些植物大概会对人体无害。 .

6、蕨菜

春天是采摘蕨菜的最佳机遇，这时间的蕨菜碧绿如水洗、形色漂亮，滋味肥实鲜嫩，幽香爽口，养分富厚，南宋着名墨客陆游曾赋诗胜赞蕨菜：蕨芽珍嫩压春蔬。

食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，大概撒以过量草木灰或小苏打粉，盖上盖子安排一夜，再把水倒掉举行烹调。必要留意的是，烹调时，必需将蕨菜煮熟煮透。少量的水分渗入，可以淘汰原蕨苷的含量。在烹调时，可参加大蒜，陈醋大概辣椒举行调味，如许可以有利康健。