乳鸽是指刚孵出不久在还没换毛也不会飞翔的时候的小鸽子，用这种小鸽子烹饪中的肉类菜肴，肉厚而嫩，对于我们身体的滋养作用也比较强，而且乳鸽肉的滋味鲜美，肉质细嫩，真是一种保健美味俱全的好食材。

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营养价值

鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

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