臭豆腐是我们常见的一种小吃，虽然没有很大的名气，但受欢迎指数却很高。我们常常会看到一些朋友在路上吃这道小吃，但是，在大家大快朵颐的时候，可能不会对这种好吃却不好闻的小东西起戒心，但事实上，臭豆腐在加工过程中会产生一些有毒有害物质，过多的食用之后，会出现恶心、呕吐、腹泻等不良症状。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香，受到越来越多市民的追捧。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

臭豆腐虽小，制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。有些不良商贩想出了一些“简单”的方法，用化学手段“速成”臭豆腐：用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物质加工而成。我国《食品卫生法》已明文规定，严格禁止把化工原料硫酸亚铁作为着色用品。

所以，为了自己的健康，大家切记不要过多的食用路边小摊加工的食品。