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饮食小技巧:妙用剩豆浆来煮米饭很美味饮食之道

05-08 豆浆 米饭 我要评论

在我们的生活中,大多数人会把喝不完的豆浆放入冰箱里冷藏或者直接扔掉,其实,对于剩下的豆浆还有一个妙用很不错,那就是拿剩下的豆浆,而且用豆浆煮米饭的方法和我们日常的煮饭方法是一样的,这样做出的米饭会更香甜更好吃。

很多家庭用豆浆机自制豆浆,不但货真价实,经济省钱,安全可靠,营养卫生,而且味道可调,花样翻新。打豆浆时可以加入花生、黑豆、青豆、玉米、芝麻等。喝豆浆时调入蜂蜜、椰汁、炼乳等既补充营养,又丰富口味。

喝不完的豆浆怎么处理呢?很多家庭是放入冰箱冷藏,留待次日加热后饮用。这当然是可以的,但我要推荐另外一种做法,即喝不完的豆浆可以当天做豆浆米饭。

豆浆米饭的做法非常简单。用豆浆代替全部或部分水,加入大米中,然后电饭煲常规煮饭即可。因为在米饭中加入了大豆蛋白和脂肪,所以米饭口感更糯,香味更足,更好吃。

纯白米饭的营养价值是很低的,但加入豆浆后,米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等,营养素种类更全面。大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用,营养价值更高。当然,豆浆加入到杂粮或杂豆米饭中也是完全可以的。

此外,把豆渣与大米混合做成豆渣米饭,营养价值更高,但口感略差,不如豆浆米饭。

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