一般情况下，胆囊切除1年后忌口食物有肥肉、辣椒、咖啡等。具体分析如下：

1.肥肉：肥肉属于高脂肪食物，这些食物会在消化过程中产生较多胆汁，可能会加重胃肠道负担，导致恶心、腹泻等不适症状。

2.辣椒：辣椒属于比较刺激的食物，对于进行胆囊切除后的患者，可能引起胃肠道不适和消化问题，所以应该避免摄入。

3.咖啡：咖啡里面含有咖啡因，患者摄入以后可能会刺激胃肠，并使胃酸含量增加，导致不适。胆囊切除者需要注意饮食，避免引起消化问题，并不需要过于担心或过分限制饮食，适度控制即可。

除以上食物以外，还应该避免摄入其他食物，如奶酪、芥末、洋葱，患者出现身体不适应该及时进行检查，对症治疗。