双色蛋

【主料】

熟鸡蛋1个，胡、精盐各少许。

【制作方法】

①将煮熟的鸡蛋，剥去外皮，把蛋黄、蛋白分别研碎用白糖和精盐分别拌匀。②将蛋白放入小盘内，蛋黄放在蛋白上面，放入笼中，用中火蒸7～8分钟，浇上胡萝卜酱即可。

【特点】

色泽美观，柔软可口。营养价值高。

【制作关键】

要将蛋白、蛋黄研碎，上火蒸一下，否则不可直接给婴儿喂食。

番茄鱼

【主料】

净鱼肉、番茄各适量。

【辅料】

精盐、汤各少许。

【制作方法】

①将收拾好的鱼放入开水中煮后，除去骨刺和皮；番茄用开水烫一下，剥去皮，切成碎末。②将汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，稍煮后，加入切碎的番茄、精盐，再用小火煮至糊状。

【特点】

色红白，味鲜美，软烂。

【制作关键】

选用新鲜的鱼做原料。一定要剔净骨刺，将鱼肉煮烂。煮时火不能太大。此菜适宜5个月以上的婴儿食用。