豆腐含有人体丰富的营养元素。而且豆腐的易吸收好消化，很适合一些大众的口味。但就是往往一些食物，我们光会吃，现在市场食材渗假的多。我们在购买上面像是一个消费盲一样。在购买豆腐上也一样，我们要怎么分辨出豆腐的好与坏和真和假呢。

从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还有助于身体免受自由基的伤害;豆腐中的核黄素也略带黄色，能维持皮肤、口腔和眼的健康。

除此之外，淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。

用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。

闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。

看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。

以上介绍的几种辨别豆腐好坏与真假的方式，是不是对你很有帮助呢。豆腐我们吃了虽然对身体有一定的帮助和调理，但是也不能买到一些渗假的豆腐吗，学会了辨别与挑选，就会在健康上少一份危害。