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韭菜鲜美营养高 正确挑选是关键食材选购

05-09 韭菜 选购 我要评论

虽然大家知道吃韭菜的最好季节是在春天,但是,在冬季,我们饺子的时候,还是习惯的会用韭菜来做馅,韭菜饺子味道鲜美,让人吃了又想吃,而这种习惯使们要面对一个问题:如何选购韭菜才能享受到这样还美味呢?

民间就有吃“头茬韭菜”的说法。头茬韭菜的根部往往为紫色,这是因为春天的气温比较低,在低温与光照的联合作用下,韭菜中含有较多的花青素,因此韭菜的根部呈现紫色,花青素对人体非常有益处,因此头茬韭菜的营养是最好的。另外,头茬韭菜的叶顶部分比较尖,而被割过的二茬、三茬,叶顶部分会比较平。

在其他季节挑选韭菜,要注意挑选比较新鲜的,一般来说,底部割口平齐,没有“吐舌头”现象的韭菜是刚割下来的;另外,如果将单棵的韭菜直立捏在手中,能直立的证明水分较多,比较新鲜;而叶子垂下来的就证明已经放置了较长时间,不太新鲜了。现在的菠菜几乎全年有售菠菜的营养丰富是个不争的事实,因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘均宜食用菠菜。菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效,对便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症有一定的疗效。

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