一般来说，我们现在市场上购买到的莲子都是经过加工的。不过，在加工过程中，正规的厂家会用健康的方法来处理，而黑心的商家会用化学方法来处理，所以，我们在购买的时候一定要仔细分辨。

1、外形对比:机器打磨的莲子,个体浑圆,两端的尖是被磨平了的,并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀.并且根据双氧水和增白剂的量,可以控制颜色,可以加工得和白纸一样白.

2、味道对比:手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后,闻起来很清香,而且莲子膨胀很大.而化学去皮的莲子颗粒看起来较大（浸泡的原因）,但是煮起来膨胀不大,闻起来还有一种碱的味道.

3、价格对比:机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%.

几款屡试不爽的莲子食疗方

莲子粥用莲子20克,红糖15克、糯米100克.将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心,与淘洗干净之糯米一同放入锅内,加水适量煮粥,待粥快熟时,再放红糖稍煮片刻即成.每日早晚空腹温服,四季皆宜.本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功,可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾病.

莲子炖乌鸡莲子20克,白果15克,乌骨鸡1只（约500克）.将乌骨鸡去毛及内脏洗净,白果、莲子研粗末入鸡腹内,加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用,每日一次.此方具有补肝肾、止带浊的功效,适用于元气虚惫、赤白带下及男女性功能低下等证.

莲子枸杞羹用莲子250克,枸杞30克,白糖适量.将莲子用开水浸泡后剥去外皮及莲心,枸杞子用冷水洗干净待用,锅内加清水,放入莲子、枸杞煮至熟烂加白糖适量溶化即可食用.本方具有补肝肾、养心血、明目安神的功效,可用于肝、脾两虚所致之头晕眼花、食欲不佳、阳痿遗精、妇女白带、贫血等证.

莲子人参汤莲子15克,人参10克,冰糖30克,将莲子去心后与人参一同入锅,加清水浸泡30分钟加冰糖隔水蒸炖1小时后,即可食莲肉喝汤,人参可连续使用2次,第2次使用时,可连同人参一起吃.该方有补气益脾、养心安神之功效,适用于病后体虚气弱、脾虚食少、疲倦乏力、自汗盗汗、失眠多梦、心烦胸闷等证.