在生活中，土豆和山药都非常容易购买到，它们二者的营养都非常丰富，而且各有各独特的保健功效，面对市场上的土豆和山药，大家知道怎么选购才能保证买到的土豆和山药质量更好，味道更好呢？

马铃薯的选购和食用

马铃薯又名土豆，在选购时应选表皮光滑、个体大小一致、没有发芽的为最好。

放置在阴凉处，可保存一周左右。

一般人均可食用，孕妇（孕妇产品，孕妇资讯）不宜食用，皮色发青或发芽的马铃薯不能食用，以免龙葵素中毒。

马铃薯切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

山药的选购

山药冬季选购山药时要注意，用手握住山药几分钟，如山药出汗，就是受冻了;如发热就是未受冻的。

掰开山药看，冻过的山药横断面粘液化成水;冻过回暖的有硬心且肉色发红。