卷心菜是一种很普通的廉价家常菜，其历史悠久，一年四季都可以吃到，其含有丰富的维生素C和叶酸，尤其适合怀孕的妇女及贫血患者食用，是一种廉价家美容食品。

卷心菜的功效

1.卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化及抗衰老的功效。

2.卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及处在生长发育期的青少年应该多吃。

3.卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡。

4.卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

5.卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于防止血液凝固，增强骨质。

贮存要领

为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

烹煮知识

可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝沙拉，还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮时，应在最后加入卷心菜。