在日常生活中，越来越多的假冒伪劣食品走进了我们的生活，如果我们在采购的时候选择了这些食物，将有损我们的健康，那么，我们如何能练就一双能识破假冒伪劣商品的眼睛呢?不要急，现在大厨艺小编教大家用以下方法来识别假冒伪劣食品。

鉴别化肥豆芽

用化肥催长的豆芽，大多根短或无根，豆芽发蓝。如果将豆芽折断，断面会冒出水，有的豆芽还残留有化肥的气味。

鉴别掺豆渣或玉米粉的干豆腐

掺假干豆腐表面粗糙，无光泽，将干豆腐轻轻折叠，无弹性，其折裂面呈不规则的锯齿状，仔细查看可见粗糙物，还可看见玉米渣粒。

鉴别充水油豆腐

充水的油豆腐表面粗糙，油腻感差，有的还出现褪色、边色发白的现象。用手一捏，会滴出水。优质油豆腐捻后会很快恢复原状，充水油豆腐用力一捻易烂，不能恢复原来的形状。

鉴别灌水鲜鱼

鱼被灌水后，会出现肚子大的现象。如果在腹部灌水，可将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂，用小手指插入肛门，旋转几下，手指抽出，水就会立即流出。

鉴别注水牛肉

牛肉被注水后，从外观上看，反而觉得更鲜嫩，但如果仔细观察，就会发现牛肉的上面会冒出水，用手摸会摸出水，用干纸张贴上去，纸很快就会湿透。

识别假辣椒粉

假辣椒粉常以小包装出售，色泽淡红，辣椒子较少。如用热水冲泡，优质辣椒粉呈土黄色，可看见较多的辣椒皮块和辣椒子;而假辣椒粉则呈淡粉色，多用糠粉染红，加少量的辣椒末混合而成。

鉴别家禽是活宰还是死宰的方法

如果购买已经宰杀好的家禽，应了解家禽是否在死后才宰杀的。如果家禽的屠宰刀口不平整，放血良好，则是活家禽屠宰;如果刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定家禽是死后屠宰的。