添加剂、环境污染、色素等等这些字眼，让我们在面对美味的同时，不得不考虑食品安全的问题。民以食为天，如何选购到安全还美味的食材，是老百姓们最关心的事情。专家提供了“七字诀”来帮助消费者挑选食材、辨明食物，下面一起去看看吧。

一“白”：防不正常的白色

过氧化苯甲酰、过氧化钙、二氧化硫、甲醛等增白剂的危害已经不需多言，这些增白剂虽然已被食品安全国家标准剔除，但是仍然有少量不法企业在使用。目前仍在使用的增白剂还有二氧化钛等，其危害虽然仍没被明显界定，但是影响不容被忽视。

二“反”：反季节食品应警惕

从中医上来说，违背自然生长规律的菜和水果，也违背了寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，与正常当季菜相比，只是形似，更加无法达到当季菜的营养水平，而且由于产地与销售地的脱离，在运输和保存过程中可能存在较为明显的营养流失。

反季节蔬菜大多来自于大棚种植，这一生长方式不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上;光照不足，若施用氮肥不当，使硝酸盐含量偏高;而且，为提早上市多挣钱，这些果菜有可能被使用催熟剂。

三“艳”：小心外表过于艳丽

对于任何色彩过于艳丽的产品，都应保持警惕性。