肉类是我们摄取蛋白质很重要的食物，并且肉食还富含脂肪和多种矿物质。但是日常吃肉要讲究三大原则。

原则一：畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。

畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是猪瘦肉，其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食品，所含脂肪的化学结构更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到掩护心脏的作用。

原则二：天天吃肉不要超过200克。

吃肉一定不能过量，由于除了脂肪含量过高外，肉类中还含有嘌呤碱，轻易在体内代谢天生尿酸。尿酸大量积累，会引起痛风、骨发育不良等疾病。最新的研讨还表明，过量吃肉会下降机体免疫力。

按照公道的饮食标准，每人天天最好吃1次肉菜，而且最好在午餐时吃，肉量以200克左右为宜。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶，就完整可以满足人体1天对动物蛋白的需要了。

原则三：少吃腌腊熏烤类肉食及绞肉类食品。

腌腊熏烤类熟食在制造过程中易发生致癌物，食用油与金属棒在反复加热过程中也会发生对人体有害的物资。此外，加热时间不足肉中可能携带的寄生虫会“幸免于难”。而绞肉类食品，例如香肠、火腿、贡丸、汉堡肉饼，由于都是以肥肉与瘦肉混杂绞制而成，固然表面看不出来，但很轻易不知不觉中就摄取到过多的脂肪，经常食用易导致肥胖。

肉可以给我们身体提供除钙以外的所有矿物质，营养价值颇高，所以每天的饮食可少不了肉，但是吃肉时一定要注意上述提到三大原则，这样才能吃得更健康。