现在的肉类加工品让我们既爱又怕。禽流感的席卷让鸡肉一度在我们的餐桌上消失，现在市场上还在流通的死鸡肉、注水鸡等昧着良心的商业勾当让消费者在购买鸡肉时无所适从。但是鸡肉似乎不能真的直接离开我们的餐桌，下面大厨艺小编就给大家介绍一下购买鸡肉时应遵循的六种方法，助你买到健康鸡肉。

1、不买农贸市场来路不明的死鸡

很多人现在不敢买鸡肉，尤其是农贸市场上来路不明的死鸡。与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

2、买颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

3、摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

4、看鸡爪挑柴鸡

柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。