大家是不是通常认为冷藏的食品是不容易变质的呢？这种想法并不正确，因此，我们在选购冷藏食品的时候，一定要注意变质的问题，具体怎么做，我们在下面的文章里有详细的介绍，快随大厨艺小编看一看吧。

由于防腐剂、添加剂的不达标，现代人越来越倾向于吃“鲜”，比如鲜奶、鲜肉等，“鲜”是够“鲜”，可都不好保存，一不小心就容易变质，尤其是以下三种食物，最易变质，选购时要小心。

1、速冻食品

速冻食品往往需要在零下18℃下保存，而实际上，超市的冰柜口往往是敞开的，人们对各种食品翻来翻去，温度不可能一直保持在零下18℃，因此很可能导致速冻食品的提前变质。

选购提醒：在选购速冻食品时除了看生产日期之外，要尽量买独立包装的速冻食品，包装袋无破损，袋子表面、内部无霜或少霜，质量好的速冻食品个体间无黏连、排列较整齐。挑选主食类速冻食品时，应选择颜色白、无斑点的。

挑选鱼、肉类速冻食品时，如果颜色发黄，说明脂肪已经变质了。最后，家中吃不完的速冻食品应立即放回冰箱，最好能在一周内吃完。

2、冷鲜肉

冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，是指在屠宰后加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。低温环境下，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，若温度上升，微生物活性变高，冷鲜肉就很容易出现变质现象。

选购提醒：买冷鲜肉最好去大型超市，农贸市场由于没有低温的条件，其质量难以保证。买回家的冷鲜肉仍需冷藏，最好能在两天内吃完。

消费者在选购冷鲜肉时要做到“摸、看、嗅”三个字：不粘手者为好肉，若感觉表面油腻，则说明肉不新鲜;鲜肉红色均匀且有光泽，肉色稍暗的为劣质肉;新鲜的肉无腥臭味，有氨气味或酸味则说明肉已变质。