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挑选蘑菇有要诀 学会方法更健康食材选购

05-08 蘑菇 营养 我要评论

蘑菇鲜美而且它的营养还很高。所以很多朋友把它当做健康饮食的一种保障,但是一旦我们到了挑蘑菇的时候,就感觉到很发愁,因为,市场上的蘑菇真的是看起来都差不多,真不知道到底哪种口感最好。今天我们就教大家哪种是好蘑菇。

蘑菇高蛋白低脂肪,维生素的含量也极为丰富,它可以调节和增强人体的免疫系统,让人越吃越健康。常吃蘑菇,可以降低胆固醇,还有抗疲劳的功效呢。为了让蘑菇外观更漂亮,目前比较多的是非法使用荧光增白漂白剂漂白蘑菇,增白剂是精细化工产品,国家规定严禁在食品加工中使用。

一些商贩为了卖相好看、延长保质期,非法使用荧光增白漂白剂对鲜蘑菇进行漂白处理,它一旦被人体吸收后,就会影响神经系统,大大削弱人体的免疫力,加重肝脏负担,过量接触,还会成为潜在的致癌因素。

一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部。挑选蘑菇的要诀:鉴别蘑菇是否含增白剂,要二看、一摸、一闻二看:一看蘑菇颜色,含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

二看蘑菇包装,一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇,但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分,会使蘑菇受到污染。一摸:摸蘑菇表面,含有增白剂的,表面滑爽、手感好,有湿润感;不含增白剂的菇面发涩,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。一闻:闻蘑菇气味:购买时,要选择气味纯正清香,没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

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