莼菜也可以说是一种水草，一般我们食用的就是它露出水面的嫩叶，它也是一种地方名菜，还可以做为药物。因为它口感鲜美滑嫩，很受大家的喜欢。在日常饮食中我们如果能学会科学食用它，还有抗癌的功效呢。

莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。

我国主产于浙江、江苏两省太湖流域以及四川雷波县马湖，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以雷波马湖莼菜品质最佳。

莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口感肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，莼菜与鲈鱼、皎白齐称江南“三大名菜”，深得人们喜爱。

莼菜营养分析：

1.清热解毒，杀菌消炎：

莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮;

2.防治贫血、肝炎：

莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;

3.益智健体：

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

4.防癌抗癌莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

莼菜适合人群：

一般人皆可食用。

1.因其滑软细嫩，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用;

2.莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食;妇女月经期及孕妇产后应少食。

莼菜食疗作用：

莼菜味甘、性寒，入肝、脾经;

具有清热，利水、消肿、解毒的功效;

主治热痢、黄疽、痈肿、疔疮。

莼菜做法指导：

1.莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳。

2.由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。

3.不可加醋食用，否则损伤毛发。

4.应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。