韭菜很好吃，也是我们家常菜必备的食材，但是，其实，如果你能学会正确的挑选韭菜，那你就能吃到更美味的韭菜，朋友们要知道，按叶片的宽窄，有宽叶和窄叶之分。但是，窄叶韭菜通常叶片修长，色深绿，纤维含量多，而且香味浓郁，但一般都卖相差;宽叶韭菜叶色淡绿，纤维含量偏低，吃起来味道相对淡。所以对于真正喜欢吃韭菜的人，要以窄叶韭菜为首选。

选韭菜时，新鲜度也是一个很重要的指标，这就需要看看韭菜根部割口处。割口处平就是新鲜的，如果中间长出芯来，可能放置时间有些长了，韭菜的香味会减弱。另外，叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

来不及吃的韭菜要注意保存，可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中;也可将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处;还可用塑料袋包好放在冰箱中冷藏。以上方法均能保存5天左右。但随着保存时间的延长，韭菜营养和口味都会下降，因此还是尽量吃新鲜的。