鸡蛋是大家日常生活中很常见的食物之一，但大家都知道鸡蛋是易碎食物，一不小心就会碎一地。如何正确的保存鸡蛋就显得特别的重要，最近有关研究表明，将鸡蛋快速冷冻之后不仅能延长保质期还利于保存，并且营养更丰富，这样还降低人类食用鸡蛋的患病风险。

科学家称，使用二氧化碳将鸡蛋快速冷冻，可以将其保质期延长一倍。只需冷却数秒，便可以稳定鸡蛋里的蛋白质，并使鸡蛋内的有益物质保质期延长至3个月。此做法同时还可以降低人类食用鸡蛋后感染沙门氏菌的风险。因为快速冷却有助于保护蛋黄周围的保护膜，该保护膜可以防止包括沙门氏菌在内的细菌渗透。

经过此种方式处理后便可将鸡蛋放入冷藏柜中运输。在某种程度上，经过处理的鸡蛋可以运送到任何距离。