《北京市食品安全条例》将于4月1日施行。昨日，市卫生局公布该条例的7个配套规范性文件，面向社会征求意见。记者注意到，此次规范管理内容包括餐饮许可证管理、夜市、乡村民俗户、对餐企的惩戒公示等。

工地食堂不得供应凉菜

根据此次公布的《北京市餐饮服务许可管理办法》，今后本市将实行餐饮服务许可证信息公示制度，实时公布取得和注销餐饮服务许可证的餐饮服务提供者名录。任何单位和个人都可以举报餐饮服务许可受理、审批发放和管理过程中的违法行为。一旦因违规被吊销《餐饮服务许可证》，负直接责任的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事任何餐饮服务管理工作。

今后，本市小型餐馆、小吃店的面积将规定为不小于30平方米，不大于100平方米。使用面积30至50平方米的餐饮业，只能从事以煎、炸、烙、烤、蒸、煮、涮等单一和简单制作方法的品种。学校及幼儿园的食堂每餐最大允许供应量应与其加工面积相适应，加工面积不得小于50平方米。

职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得申请凉菜、裱花蛋糕和生食海产品等餐饮服务许可。工地食堂不得申请凉菜等餐饮服务许可。

夜市须远离学校幼儿园

《北京市夜市餐饮服务食品安全监督办法》规定，夜市地点必须远离污染源25米及以上，距离中小学校和托幼机构门口200米及以上。

夜市餐饮服务参与者禁止在夜市餐饮服务场所从事凉菜、裱花蛋糕、生食水产品等生产经营活动。市场中，每个参与者的加工操作经营区域不小于6平方米，同时，必须设置洗手设施及食品工用具的清洗设施，还要有上下水和电力供应条件。

从事夜市餐饮服务人员要穿戴整洁的工作衣、帽，禁止佩戴戒指、涂抹指甲油及其他有碍食品安全的行为。

今后，夜市餐饮服务食品安全责任由夜市举办者承担，遵循“谁举办、谁负责”的原则。