很多人都是喜欢吃肉类的，尤其是动物的内脏更是一些人的最爱的，但是最近频繁的出现瘦肉精中毒的事情，所以让我们吃肉的时候再也不那么放心了，其实我们在选择肉类的时候就要知道哪些方法可以避免选到有瘦肉精的肉。

消费者在购买肉品有以下基本原则可遵循：

1.尽量选择合法屠宰场出场的冷藏、冷冻肉。因为只要是合法屠宰场出场的冷藏、冷冻肉都经过农委会防检局以及屠宰场两关的检验，检验项目包含瘦肉精等药物残留，待检验合格才会上市，有最基本的保障。

2.避免购买温体肉。因为合法的温体肉屠宰场虽设有兽医师目测屠体，随后依比例抽验，但待抽验结果出炉，肉品早就趁新鲜上市，也被消费者吃进肚。人们观念应该改变，不要再以为温体猪半夜宰杀是新鲜，新鲜并不等于卫生安全，因为就算是刚杀好的温体猪，细菌在室温下，一小时内即可繁殖一倍。

3.少吃内脏，不要碰猪肝、肺、脑、鹅肝、鹅胗……，毒物在内脏残留的浓度会比肌肉高。

4.尽量选择有品牌的肉品。品牌有商誉的基本保障，若有问题，也可以回追厂商。

5.少买半调理食品，如黑胡椒牛肉、糖醋里肌，因为很有可能是已经过期的肉再加以调味。

6.由于消费者购买鹅肉大多已经是熟食，可要求店家出示“屠宰卫生合格”的证明。

7.根本之道还是少吃肉，就能降低风险。肉吃太多了，营养师一再提醒，一天只能吃3根手指的肉，肉吃得少，也就表示可以购买品质更高的肉品。

肉品买回来后，你应该：

1.立即放入冰箱，与买鲜奶观念相同。

2.如果两天以后才吃，就要放在冷冻库。如果当天或隔天要烹煮的肉，可以放在冷藏库。

3.解冻方式要安全。

建议，安全解冻的方式有三种，第一是要从冷冻库拿出，放入冷藏库;二是用塑胶袋包裹，放在冷水中解冻;三是用微波炉。绝对不要放在常温下解冻。

4.尽可能烹煮全熟。虽然不能消除瘦肉精，煮熟却可以杀死大部份的毒菌。