据了解新标准中对于食用油生产厂家的生产原料、技术工艺、营养指标都做出了严格的规定。那么，家庭常用的食用油中，各种油品的营养元素到底有哪些?吃什么样的油最健康?这应该是广大消费者最关心的问题。

从食用油中吃到了什么

普通百姓的家中最常使用的食用油一般是菜子油、大豆色拉油、花生油、葵花子油，近两年昂贵的橄榄油也走进了高层消费者的厨房中。

记者在采访中国油脂分会李志伟副会长时，他特别强调，只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康成长，长期食用单一的油种对人体健康不利。另外，对于多数人选择食用油的惟一标准是“香不香”的问题，专家提出了严重的警告：食用油新标准已经出台，选择好油，一看品质，二看健康。如果只重“口味”忽视“营养”，身体健康将难以保障!

专家详细介绍了几种常用食用油特别需要警惕和注意的地方：

一防

食用油中的高芥酸

西北、华中地区居民普遍喜爱食用菜子油。菜子油有利胆功能，人体对菜子油消化吸收率较高。但国内外不少心血管专家对心脏病患者的调查表明，心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”。

目前国内市场已有低芥酸菜子油品牌，已有的低芥酸菜子油产品芥酸含量≤5%，仍然高于国外菜子油芥酸含量≤0.1%的水平。专家建议，患有各类心脏病患者，尤其是冠心病患者、高血压心脏病患者应尽量不吃高芥酸菜子油。

二防

油中的营养成份单一大豆色拉油。色拉油也是常用食用油，李志伟专家介绍，色拉油也称为“一级油”（国家新标准），生产厂家为了除去大豆油特殊的豆腥味，通过八道程序提炼的大豆油，使其变为无色无味的油种。因此大豆油本身的很多营养元素也不可避免地被“精炼掉”了，并且东北人所喜爱的“豆香”味也没有了。

从营养价值上看，大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的多不饱和脂肪酸，有预防心血管疾病的功效，还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均有益。同时，专家也强调大豆色拉油不是风味油种，食用品质上不如芝麻油、葵花油、花生油，而且由于大豆色拉油饱和脂肪酸高，也需要搭配其他油种食用。