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中午是最佳饮食时间饮食之道

05-06 中午 饮食 我要评论

现在,人们吃自助餐的机会越来越多。有的人追求“扶墙进、扶墙出”,可有的人却发愁吃一点就饱。怎样吃自助餐才能健康、划算,又满足呢?

中午是最佳时间

自助餐的热量高得惊人,据保守的估计,一餐的热量约2000-3000卡,甚至也可能高达3000-4000卡。一餐自助餐的热量早已远超过每天坐办公室的男性一天只需1800-2000卡、女性1200-1500卡的热量。因此,要吃自助餐,最好中午为好,因为可以利用下午的工作、活动,消耗热量,甚至晚餐也可以不必吃。

晚餐时吃自助餐,不但时间容易拖到很晚,而且因为吃太饱,睡前会有饱胀感,第二天胃口也会特别差,尤其更不利胃酸容易逆流的人。因此,晚餐的聚会在9点后,最好不要再进食。

如何选择很重要

吃自助餐,愈简单的烹调法如凉拌、生食、清蒸、烧烤,愈能吃出食物的新鲜和营养。先以“交通号志食物分类法”将每个食物都分析、诊断,剔除红灯食物如炸鸡、培根、奶油蛋糕,黄灯食物如炒饭、炒面、煎鱼则限量使用。最健康的绿灯食物则包括生菜沙拉、烤马铃薯和寿司。

筛选完食物后,首先应该吃生菜沙拉或冷盘,尤其是对平常蔬菜摄取量较少的人,这个时候,多吃生菜沙拉,可以藉机平衡一下。由于深色蔬菜中的维生素、矿物质含量比浅色蔬菜高数倍,因此象紫甘蓝、红色柿子椒、黑木耳、裙带菜等深色的蔬菜和菌藻类食物都是优选的食物。至于冷盘,通常摆出来的第一轮最新鲜。也就是说,中午自助餐的冷盘新鲜度可说绝对没问题。

除了先吃生菜沙拉外,也可以先喝一碗热汤。因为热汤具有暖胃的作用,餐前半碗汤,可滋润消化道并补充消化液。这里指的汤是粮谷、杂豆制作的粥和汤,粮食熬制的粥和汤有养胃健脾、护肝解毒的作用。不要认为粥和绿豆汤、红豆汤廉价而选择碳酸饮料和配制甜饮料,其实碳酸饮料和甜饮料不仅价格低廉而且对健康不利。另外,对于荤菜也要有所节制。在选择荤菜时,可按照鱼、禽、蛋、肉的先后次序,首选平日不易经常吃到的深海鱼虾贝,比如三文鱼、金枪鱼、牡蛎、扇贝、海虾等,以补充有益大脑和血管健康的DHA和EPA,以及锌、硒、铁、镁、维生素A、维生素E等有助于抗氧化的微量营养素。

摒弃“吃够本”思想

许多人吃自助时,会抱着吃够本、吃回来的思想。这一思想在食量大、胃口好的年轻人中较为多见。这样做看似占了便宜,实际上会给身体带来诸多隐患。一方面食量的突然增大会大大增加我们的肠胃负担,可能导致呕吐、腹泻、急性肠胃炎、胰腺炎;另一方面过量饮食会带来食盐、油脂、能量的过量摄入,不利于身体健康。

而且,追求“吃够本”而放弃吃得舒坦和健康,这本身就是本末倒置。有些消费者吃自助,目光紧盯海鲜区,价格低廉的蔬菜、水果几乎看都不看一眼。海鲜固然美味,蛋白含量高,价格也适当高一些,但吃的太多,对身体也没有好处。

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