日前一位读者爆料称，现在的火锅多是“化学锅”。“不仅很多涮品用了添加剂，火锅底里更是包含了多种化学添加剂。曾经是一家火锅店大厨的王先生介绍说，现在市场上80%多的火锅底含化学添加剂。

目前正值隆冬，几乎每个星期都要光顾一次火锅，可看了这个报道，让人大吃一惊，八成火锅底含化学添加剂!可我们的卫生监督局官员却称：检测食品添加剂成分的硬件要求过高，检查这一项一直以来都是个难题。笔者纳闷，“化学火锅”添加剂能听之任之吗?难道非要等这“化学锅”闹出人命才重视吗?

据报道，因为用化学添加剂制成的火锅锅底，比用纯种火锅材料制成的锅底成本上要低了很多，所以现在市场上80%多的火锅底含化学添加剂，比如，红汤火锅，辣味、红色都是一种叫“辣椒精”的添加剂调出来的;火锅闻起来很香，都是添加了增香剂、增鲜剂在里面。可据食品卫生业内人士介绍，这些添加了化学添加剂的火锅底料，经加热后会产生大量对人体有害的化学物质。虽然目前业界就这些底料对人体具体危害，还没有形成量化共识，但可以肯定的是，这些化学物质进入人体后，会慢慢累积，损伤内脏，严重的还可能致癌。

“化学锅”罪魁祸首自然先是丧了良心商家。但是马克思说过，“当资本的利润能达100%，它就无所不为，敢于践踏人间的一切法律;当利润达到300%时，就会有人不惜走上断头台”。所以，我们谴责奸商不仁，如同责骂小偷连穷人也偷一样，是十分滑稽的事。因此，当我们现在还在受“化学锅”毒害时，纳税人更应该责问的是端着人民给予饭碗的政府的主管部门（卫生、质检、工商、食品药品监督等）：你们真的尽力了吗?检测食品添加剂成分是个难题就退却了吗?听任民众承受毒害吗?这充分说明相关政府部门存在不同程度的失职，凸显的是政府餐饮食品监管中的无效和缝隙。

食品安全关乎人的生命安全，毒奶粉、苏丹红等教训犹在，难道我们还能对“化学火锅”添加剂能听之任之吗?