铅会使脑内去钾肾上腺素，多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退，痴呆症，智力发育障碍等症。人体摄铅过多，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。2.腌制食品在腌制鱼，肉，菜等食物时，容易使加入的食盐转化成亚X盐，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症，并促使人体早衰。3.霉变食物粮食，油类，花生，豆类，肉类，鱼类等发生霉变时，会产生大量的病菌和黄曲霉素。这些发霉物一旦被人食用后，轻则发生腹泻，呕吐，头昏，眼花，烦躁，肠炎，听力下降和全身无力等症状，重则可致癌致畸，并促使人早衰。4.水垢茶具或水具用久以后会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化，神经，泌尿，造血，循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉，汞，砷，铝等造成的。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析，发现有害金属元素较多：镉为0.034毫克，汞为0.44毫克，砷为0.21毫克，铝为0.012毫克。这些有害金属元素对人体危害极大。