北京、上海、广州、深圳、香港在内的22个城市的消费者协会联合发出《致餐饮企业的公开信》，对餐饮企业向消费者收取消毒餐具（包括一次性密封消毒餐具、一次性消毒纸巾和筷子等）费的现象开炮。公开信指出，向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务。不管餐饮企业是否明确告知，另行收取消毒餐具费的做法都于法无据，侵犯了众多消费者的公平交易权。走进许多中小餐馆，服务员就会递上一次性消毒筷子、湿巾和牙签组成的“三件套”，包装上写一行小字“工本费1元（2元）”。除非顾客主动要求，否则服务员一般不会主动更换。业内人士称，商家青睐一次性餐具的原因之一是其中的高利润。据称，一次性餐具收费1元至2元，但进价一般0.2元至0.5元，一个中型餐馆一天用掉1000套的话，利润就是好几百元。中消协工作人员表示，各地消协都曾接到此类消费纠纷投诉，被投诉的多是中小餐饮企业。《致餐饮企业的公开信》开篇明义地指出，提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务，“消费者到餐馆、酒店就餐，购买的标的既包括食物，也包括餐饮企业的服务。而餐饮企业是否提供安全卫生的用餐条件直接关系到消费目的的实现与否。”