许多人喜欢啃卤鸭脖、烤鸡脖，但专家认为这并非健康食品，尤其应避免带皮吃。因为鸭脖、鸡脖含的肉极少，但血管和淋巴腺体却相对集中。淋巴等一些排毒腺体集中了动物体内的毒素、饲料中的激素等，吃皮等于间接吃进去这些物质。有人吃鸭脖时习惯咬碎骨头，但要注意不要误食内部的气管，因为气管在进行气体交换时，容易残留细菌。
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