养生古训有“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”的说法，多吃豆制品真能“保平安”吗？最近，中科院上海生命科学院营养科学研究所的科学家通过调查统计发现，大豆蛋白对绝经期后女性的健康有帮助，但对于男性而言，多摄入大豆蛋白对健康的影响则比较复杂。

营养所林旭研究员带领研究小组，根据2005年收集的“中国老龄人口营养健康状况”人群样本，分析了符合要求的2811人的统计数据，发现大豆、豆制品及大豆蛋白摄入量与代谢综合征风险之间，有很多具有提示意义的关联。这一成果发表在最近的国际营养学领域权威杂志《营养学杂志》上。

大豆蛋白对健康的影响，竟然有些“重女轻男”。论文的第一作者生潘安告诉，他们首先消除了年龄、地域、吸烟、饮酒、体力活动、教育水平、工作状况、疾病状况，以及其它膳食信息等混杂因素对数据的影响后，发现大豆蛋白对绝经期后女性健康最有益，但首次发现对男性健康既有好处，同时又存在一定的风险。

科学家按照每天吃豆制品多少，将这2811人分成了四组，最少一组每天摄入大豆蛋白3克左右，最多一组每天摄入约为16克。统计分析发现，绝经期后女性吃豆制品最多的那组，罹患糖尿病、肥胖等代谢综合征的风险，比最少的一组低34%，血脂水平也较最少的一组好。而在中老年男性中，豆制品摄入量可能有增加代谢综合征和血糖异常风险的趋势，吃豆制品最多的那组，血糖异常的风险比最少的那组高出60%以上，但罹患血压异常的风险，却比最少的一组低41%。