丹麦哥本哈根大学研究人员用两组新生天竺鼠进行了对比喂养实验：一组幼鼠只喂给维生素Ｃ含量较少的食物，另一组则喂给维生素Ｃ含量正常的食物。两个月后研究人员发现，维生素Ｃ摄入量少的幼鼠脑发育明显不如另一组幼鼠，特别是一些关键部位的脑细胞数量要少30％，这造成幼鼠记忆力和行动能力出现严重缺陷。

研究人员说，人类在生长过程中同样需要摄入足够的维生素，如果婴幼儿维生素Ｃ摄入量过低，大脑发育同样会受到损害。

研究项目负责人延斯·吕克斯费尔特说，虽然目前只是对动物进行了实验，但此次研究结果仍能说明，孕妇和哺乳妇女需要多吃水果蔬菜，增加维生素Ｃ的摄入量，以促进胎儿和婴幼儿的脑发育。