一般情况下，桑葚泡酒需要用盐水泡过。具体分析如下：

正常情况下，泡酒应该选择新鲜、无病虫害的桑葚，先进行简单的清洗和晾干，然后放入干净的玻璃瓶中，加入适量的糖和白酒，密封储存即可。在将桑葚与酒混合之前，应先用盐水浸泡5～10分钟，可以去除表面的灰尘、蜘蛛网等脏物和果皮内部分泌物质，保证桑葚的卫生安全。此外，盐水还有杀菌、消毒的作用，可以消除桑葚表面的细菌和其他有害微生物，保证泡酒过程的卫生性。

需要注意的是，如果盐水使用过量或泡制时间过长，会影响桑葚的口味和质地，产生过咸的味道和变软的口感。因此，在制作桑葚泡酒的过程中，盐水的使用量和泡制时间要适当，才能制作出口感和卫生安全都符合要求的桑葚泡酒。