大藤菜的作用与功效有补充营养、清热解毒、润肠通便等。具体分析如下：

1、补充营养：大藤菜是一种蔬菜，含有丰富的营养价值，包括维生素、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等。适当食用有利于补充营养，促进身体代谢，对于身体健康有好处。

2、清热解毒：大藤菜是一种绿叶蔬菜，性质寒凉，具有清热解毒的功效，特别适合在夏天食用，可以减少上火的情况。

3、润肠通便：大藤菜含有大量的膳食纤维，能加快肠胃蠕动，也能清理肠道中积存的毒素，可以起到润肠通便的效果。对于便秘有很好的缓解作用。

除以上常见作用功效外，还可能有其他功效和作用，比如祛风除湿、杀菌消炎等。日常生活中，可以适当食用大藤菜，有利于身体健康。但是要注意不可过多食用，以免对身体健康造成不良影响。